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十一招教你怎樣選購新鮮放心蛋

購買蛋時，請多留意以下事項，以免買到“壞蛋”：
1、蛋殼破損者，可能已有細菌滋長，不宜購買。
2、盡量選擇有CAS優質蛋品標志的蛋。
3、選擇已徹底清除蛋殼上污物、細菌的洗選蛋。
4、還沾有雞糞、泥土、稻谷的傳統蛋，最好不要購買。
5、剛生下的蛋，外殼潮濕、角皮層尚未干燥，易被沙門氏菌、金色葡萄球菌等細菌入侵，最好不要馬上買來食用。
6、蛋的形狀愈圓者，里面的蛋黃愈大。
7、蛋殼愈粗糙的蛋愈新鮮。
8、把蛋放入4%的鹽水中，會立即沉底的是好蛋。
9、蛋的氣室愈大品質愈差。
10、鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。
11、傳統方式制造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實并不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購買。